Adjusting for Altitude When Home Canning

— Written By
en Español / em Português
Español

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.


Português

Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.

Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.


English

English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.

Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.

Collapse ▲
The directions for canning foods in most publications are for an altitude of 0 to 1000 feet. As altitude increases, water boils at lower temperatures. Because the lower temperatures are less effective for killing bacteria, the processing time must be increased for boiling water bath canning. For pressure canning, the pressure is increased. To be sure that you are canning safely; Find out what your altitude is. This can often be found on an online mapping app or you can also ask the Family and Consumer Science agent at the N.C. Cooperative Extension of Macon County office. If you are canning an altitude over 1000 feet, follow the altitude adjustments given in the recipe resource you are using.
Following are a list of trusted resources that Cooperative Extension recommends for safe home food preservation:
You can purchase “So Easy to Preserve” and “The Ball Blue Book” at the N.C. Cooperative Extension of Macon County office.